[设为首页] [加入收藏]
您现在的位置:主页 > AR >

克里蒙:苏玳“巴萨克之王”

[时间:2021-12-16 03:25来源:未知作者:admin浏览:]

  波尔多苏玳名庄系列昨天介绍了超一级庄滴金(Chateau dYquem,),今天接着说可与它媲美的克里蒙酒庄(Chateau Climens)。

  克里蒙酒庄历史最早可以追溯到1547 年,自创建以来,仅在 5 个家族中转手过。1971 年,西安·露桐(Lucien Lurton)已经是多个波尔多名庄的所有者,他被克里蒙葡萄酒吸引并收购了这座城堡。1992 年,他的女儿贝蕾妮斯·露桐(Berenice Lurton)接手酒庄并管理至今。

  克里蒙位于苏玳产区内的巴萨克村(Barsac),有“巴萨克之王”的称号。巴萨克出品的贵腐甜白葡萄酒,葡萄酒既可以标注为巴萨克 AOC,也可以标注苏玳 AOC 出售。

  巴萨克位于苏玳的西北部,穿流而过的锡龙河(Ciron)将苏玳与巴萨克分割开来,河流的左岸是巴萨克。这里的秋季清晨有大雾,空气潮湿阴凉,有利于贵腐菌(Noble Rot)的滋生。午后阳光明媚,水汽蒸发,抑制贵腐菌过度生长,避免葡萄被过度侵染而腐烂,同时葡萄果实中的水分加速蒸发,果肉中的糖分、酸和风味物质得以高度浓缩。

  与苏玳一样,巴萨克的法定葡萄品种有赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)。不过在巴萨克,赛美蓉是主角,一些酒庄甚至会采用 100% 赛美蓉酿造贵腐甜白葡萄酒。

  与苏玳贵腐甜白葡萄酒相比,巴萨克出品的贵腐甜白葡萄酒带有更多的水果香气,酒精度也较低。年轻阶段的巴萨克贵腐甜白葡萄酒酒体较为轻盈,呈金黄色泽,随着时间的发展,酒液会发展成琥珀色,风味也变得更加复杂迷人。核果、白花、杏仁和蜂蜜是其经典风味,酒款口感浓郁而不失清新,架构均衡。

  “克里蒙”在当地的方言中意为“贫瘠的土地”。克里蒙酒庄共拥有葡萄园 29 公顷,分为 20 块散布在城堡周围。一些年份的单位产量仅为900 升/公顷,其正牌酒平均 700 升/公顷,酿出的葡萄酒较为浓缩,副牌酒平均1,300 升/公顷。与滴金(900 升/公顷)相近,即一株葡萄藤的葡萄只能酿出一杯酒。

  不同于滴金和苏玳大多贵腐酒庄,克里蒙选择用 100% 赛美蓉酿酒。得益于酒庄葡萄园的老藤,深扎根石灰岩质土壤,克里蒙酒庄贵腐酒不论是在年轻还是陈年后,一直保持着出色的矿物清新感和酸度。

  2010 年,酒庄开始实践生物动力酿酒和葡萄栽培,2014 年通过得墨忒耳国际(Demeter International)生物动力法认证,这在贵腐酒中是非常罕见。

  正牌克里蒙酒庄贵腐甜白(Chateau Climens)由100% 赛美蓉酿成。由于贵腐感染程度不均,葡萄的采收通常要持续 3 周至 2 个月。发酵是使用野生酵母在橡木桶中进行。之后,葡萄酒会进行酒泥陈酿,并在 1/3 左右新的橡木桶中熟成 20 个月左右。

  克里蒙正牌通常带有浓郁迷人的花香以及清新的柑橘和香料的香气,入口后还有蜜饯风味。经过陈酿之后会逐渐发展出更为丰富的层次,蜂蜜味更明显,且集中度越来越高。

  克里蒙酒庄的葡萄酒在装瓶前不经过过滤,年产量一般为3,000箱,其中 2/3 为正牌酒, 1/3为副牌酒。

  如果当年的葡萄质量不符合酒庄要求,或者贵腐菌感染失败,酒庄会放弃酿造正牌,要么将葡萄出售给其他生产商,要么以副牌发售。如 1984、1987、1992、1993 和 2017 年份都没有酿造正牌。

  克里蒙酒庄副牌贵腐甜白(Cypres de Climens)散发着薄荷、柠檬花和柑橘类水果的香气,还夹杂着杏子和香料的芳香,口感清新,同时还有贵腐葡萄酒特有的甜美,国际税前均价在正牌一半左右。

网站首页社区钢片快门高倍显微镜双目显微镜体视显微镜生物显微镜显微镜望远镜铝壳锂离子电池照相器材聚合物锂离子电池电池电子产品及通信设备光学原材料仪器零配件美的眼球商标查询工具市场帮助中心格力新闻公告金属元件光学元件工业控制器家电控制器智能交通安防镜头机器视觉镜头机器视觉